Ресторантьорите към Пеканов: Не се свалят цени с реплики по телевизията

07 септември 2026 преди 4 ч

Браншът отхвърли сравненията София–Виена и поиска разговор за разходите и ДДС, след като вицепремиерът призова за номинално поевтиняване.

Българската асоциация на заведенията и Съюзът на заведенията в България реагираха остро на изказване на Атанас Пеканов. Той призова ресторантьорите да свалят цените. Аргументът му беше, че цените в София и Виена били близки.

Преди ден Пеканов заяви още, че част от търговците са повишили цените покрай процеса по влизане в еврозоната. Според него това е ощетило потребителите. Той настоя цените да паднат номинално още през следващия сезон.

От бранша отговориха, че подобни послания звучат като „политическо говорене“. И че не стъпват на реална сметка за разходите.

„Сравнявате сметки, но не сравнявате условия“

Организациите посочват, че Пеканов има академична и институционална биография. Те напомнят, че е икономист, лектор във Виена и бивш служебен вицепремиер. Според тях това не е равнозначно на опит в оперативен бизнес.

Позицията им е ясна. Сметка в ресторант в София не може да се сравнява със сметка във Виена, без контекст. Те изреждат ключовите фактори. Данъчна тежест, разходи за труд, наеми, енергия, доставки и административна среда.

Според бранша, ако тези елементи не се отчетат, няма истински икономически анализ. Остава удобно обяснение, което прехвърля отговорност към бизнеса.

20% ДДС отново е факт, разходите растат

Ресторантьорите акцентират върху ДДС. Те посочват, че от 2025 г. секторът отново работи с 20% ставка. По думите им, това директно тежи върху всяка сметка.

Организациите твърдят, че цените не се определят „по каприз“. Според тях те са функция на реални разходи. В позицията се посочват поскъпващи суровини, енергия и труд. Добавя се и проблемът с кадрите. Те стават все по-трудни за намиране.

В този контекст призивът „свалете цените“ според бранша е несериозен. Той игнорира разходната база и риска за собствениците.

„Колко ресторанта сте управлявали?“

Ресторантьорските организации задават директни въпроси към Пеканов. Колко ресторанта е управлявал. Колко служители е наемал. Колко пъти е плащал заплати със собствен риск. И колко пъти е покривал загуби в слаб сезон.

Те настояват, че секторът няма нужда от лекции. Иска „честен разговор“ за ДДС, разходите и условията на работа. Според тях, ако държавата иска по-ниски цени за клиентите, първата стъпка е ясна. Намалено ДДС за ресторантьорския сектор, както е в много европейски държави.

Браншът посочва и разлики в подхода в други страни. В Австрия, по думите им, има различни режими и намалени ставки за определени доставки. В България секторът остава под пълната данъчна тежест.

В заключение организациите отхвърлят тезата, че поевтиняването може да се постигне с публичен натиск. Те настояват, че решенията минават през предвидима политика и данъчни мерки, а не през обвинения към бизнеса.

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━