Силвена Роу предупреди за третирани цитруси и кори

Шеф-готвачът съветва да четем етикетите и да ползваме био плодове.

Шеф-готвачът Силвена Роу отправи предупреждение в социалните мрежи за обработката на цитрусовите плодове. Тя призова потребителите да четат внимателно етикетите. Акцентът ѝ е върху случаите, когато кората на лимони и портокали се използва в храна и напитки.

Роу посочва, че българските супермаркети следват правилата на Европейския съюз. По думите ѝ това означава, че когато цитрусовите плодове са третирани след беритбата, информацията трябва да присъства на етикета или на табелата.

Какво да търсите на етикета при лимони и портокали

Силвена Роу съветва, когато купуваме лимони, портокали, мандарини или грейпфрути, да проверяваме за обозначения за третиране. Тя изброява вещества, които може да видите върху етикета:

• имазалил
• тиабендазол
• ортофенилфенол
• фозетил-алуминий

По думите ѝ, ако тези названия присъстват, е добре човек да спре и да прецени последствията, особено ако смята да използва кората.

Защо обработката след беритба е важна

Роу обяснява, че изброените вещества са фунгициди. По думите ѝ те се нанасят след беритбата, за да не мухлясат плодовете по време на седмиците транспорт до магазина.

Тя твърди, че тези вещества проникват в порестата кора. Според нея водата и търкането не ги премахват. Роу добавя и още един практически детайл: според нея надписът без восък не е равнозначен на „нетретиран“.

Шеф-готвачът посочва, че някои от тези вещества са класифицирани като възможни или вероятни канцерогени. За други, по думите ѝ, има данни за влияние върху хормоналната система. Роу уточнява, че остатъците обикновено са в допустимите норми. Тя обаче изтъква като проблем натрупването при редовна консумация.

Точно тук е и практическата ѝ препоръка. Роу напомня, че кората се ползва често. Тя дава примери като сладкиши, салати, сосове, маринати и чай. Споменава и резен лимон във вода в бар или ресторант. Съветът ѝ е да се избягва това, освен ако плодът не е био. Роу посочва, че вече купува само био лимони и портокали.

„Мръсната дузина“ и „чистите петнадесет“: какво да купувате био

Силвена Роу насочва вниманието и към два годишни списъка за остатъци от пестициди.

Според нея „Мръсната дузина“ включва 12 продукта с най-много остатъци: спанак, кейл и листни зелки, ягоди, грозде, нектарини, праскови, череши, ябълки, къпини, круши, картофи и боровинки. Препоръката ѝ е те да се купуват био.

„Чистите петнадесет“, по думите ѝ, са продуктите с най-малко остатъци, при които човек може да спести: ананас, сладка царевица, авокадо, папая, лук, замразен грах, аспержи, зеле, карфиол, диня, манго, банани, моркови, гъби и киви.

Роу добавя и конкретика за българската „пазарска чанта“. Тя посочва, че веднага след „мръсната дузина“ на 13-о и 14-о място са чушките, сладки и люти, и зеленият фасул. Затова препоръчва те да се купуват био или от производител, на когото имате доверие. За домати, краставици, патладжани и тиквички казва, че са по средата на класацията и трябва да се измиват добре. А лукът, зелето, морковите, динята и гъбите поставя сред най-чистите.

Накрая Роу прави и уточнение за авокадото. Тя посочва, че е сред най-чистите по отношение на пестицидите, но кората му може да носи бактерии. Затова съветва авокадото да се измие и подсуши преди разрязване, защото ножът може да пренесе замърсяванията към вътрешността.

Още новини в категория България